石埠乡 - 农业
全乡年末耕地面积41170亩，农业总产值6572万元，粮食总产量226.82万公斤，旱床育秧、旱晚稻抛秧、薄露灌溉等实用技术得到广泛推广应用。万亩油菜基地、万亩花生基地、万亩荞头基地、千亩水稻良种繁育基地、千亩百合基地、千亩蔬菜南瓜基地、万亩果业基地、万头仔猪生产基地、万亩优质米基地等九大农业生产基地正逐步展开。紧临320国道沿线，投资40余万元兴建大山垄精品园田化，将大大改变沿线水利设施相对落后状况，新批准立项国家投资1400多万元，5000万斤粮库已破土动工，预定明年八月底完工。全年上市生猪3.6万头， 家禽发展数35万羽，水产品1403吨，种鸽、英头古鸭等特色养殖业发展迅猛。
石埠乡 - 工业
全乡16个乡办企业，99年完成工业产值10310万元。在不断加大乡镇企业改革力度的同时，积极发展个私企业，现共兴办小型个私企业110余个，实现年经营收入3000万元以上，形成了经济发展的亮点。
石埠乡 - 旅游业
梦山旅游区属江西省文物重点保护单位，该区位于石埠乡境内北面。距320国道8公里。区内布局为“二山一水”，山顶高程可达两、三百米，现已修有平稳的石阶和盘山路直通山顶，山脚水域宽广，备有船只供游客泛舟，是休闲娱乐的理想场所。山水相衬，风景怡人，素有 小庐山 的美称。与梦山旅游区1.5公里之隔的明十六太子朱权墓，自挖掘开放以来，已接纳很多慕名来观看的客人。为推动本地经济发展，石埠乡把发展旅游业当作带动经济发展的龙头产业，加大对外宣传力度，制定优惠政策吸引外商前来开发梦山旅游业，现已和外商签订合同，预计分期投资5000万元全面开发梦山旅游区，项目正在规划、设计、筹建之中。
石埠乡 - 社会事业
98年，投资20余万元新建乡卫生院门诊大楼和购制医疗设备。乡邮电大楼于99年5月竣工，开通了18个行政村电话网络设施，实现“村村通电话”，农村电网建设改造工作顺利实施，至2000年底，将全面完成303.36万元的投资项目。99年末，乡投资10万元整修了全乡50公里长的乡村公路， 解决了行路难的问题。
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